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原创苏轼有众牛?顺遂写下的菜谱,竟也成了千古名篇,现在人人拜读

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原标题:苏轼有众牛?顺遂写下的菜谱,竟也成了千古名篇,现在人人拜读

文/蓝梦岛主

原创文章,已开启全网维权,剽窃必究!

林语堂老师在《苏东坡传·原序》中说:“苏东坡是一个不走救药的笑天派、一个远大的人道主义者、一个平民的至交、一个大文豪、大书法家、创新的画家、造酒试验家、一个工程师、一个死路恨清教徒主义的人、一位瑜伽修走者佛教徒、巨儒政治家、一个皇帝的秘书、酒仙、忠实的法官、一位在政治上专唱逆调的人。一个月夜犹疑者、一个诗人、一个幼丑……”

除此之外,苏轼依旧一个顶级吃货、一个殿堂级美食家。

苏轼喜欢吃也会吃,仅以他名字命名的美食就有东坡肉、东坡鱼、东坡羹、东坡豆腐、东坡肘子、东坡春鸠脍……另有许众关于吃、关于美食的乐趣故事。

也许你很难想象,苏轼仅为吃创作的诗词,就众达五十众首。其中,吾们最熟识的当属语文课本里那首《惠州一绝》:

罗浮山下四时春,卢橘杨梅次第新。

日啖荔枝三百颗,不辞长作岭南人。

这首诗出自《食荔枝二首·之二》,顾名思义,是苏轼被贬惠州期间写给荔枝的颂歌。

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不过,本文吾们要重点介绍的却是苏轼的另一首美食佳作《猪肉颂》:

“净洗铛,少著水,柴头罨烟焰不首。待他自熟莫催他,火候足时他自美。黄州益猪肉,价贱如泥土。贵者不肯吃,贫者不解煮,早晨首来打两碗,饱得自家君莫管。”

苏轼的这篇《猪肉颂》,写于他被贬黄州期间。那时,苏轼异国俸禄,生活清贫,但身为吃货的他,无肉不欢,原由吃不首羊肉,便只能把现在光投向了“价贱如泥土”的猪肉上。不过,猪肉与羊肉分歧,并非原汁原味便可天然新鲜,而是必要精心烹调,方能开释其中滋味。“贵者不肯吃,贫者不解煮”,苏轼又穷又会煮,于是猪肉是他的不二之选。

细望《猪肉颂》的原文,嗯……这不就是东坡肉的详细做法吗?食谱也能成为千古名篇?稍等!倘若你以为苏轼的《猪肉颂》只是在传授世人如何做东坡肉,那你就太幼瞧此词、也太幼瞧苏轼了。原形是,这份望似打油诗的东坡肉食谱里,实则别有洞天。

苏轼在《应毕仲举书》中曾说过:“佛书旧亦尝望,但黑塞不及通其妙,独时取其粗浅伪说以自洗濯……仆尝语述古,公之所谈,譬之饮食龙肉也,而仆之所学,猪肉也,猪之与龙,则有间矣,环球新军事然公镇日说龙肉,不如仆之食猪肉实美而真饱也。不知君所得于佛书者果何耶?为出生物化、超三乘,遂作佛乎?”

这段话大意是说,苏轼崇尚佛法、学习佛法,但并纷歧味盲从,他只汲取其中能够理解、容易接收的成分(取其粗浅伪说以自洗濯),而对于诸如“出生物化、超三乘”之类的玄虚之学,苏轼则是敬而远之。苏轼打了个比方,说佛法中的玄虚片面就益比龙肉,都说很美味,但谁也没吃过,而佛法中的实用片面就益比猪肉,实切真正,真逼真切。

不寝陋出,对于苏轼而言,猪肉不光是一栽美食,更是一栽价值不益看,吾们暂时称之为“猪肉不益看”吧。以此为基础,重读《猪肉颂》,便会发现每词每句都没那么浅易。

净洗铛,少著水,柴头罨烟焰不首:外观的意思是洗净锅,少水幼火慢炖;背后的哲思是凡事仔细郑重、戒骄戒躁。

待他自熟莫催他,火候足时他自美:外观意思是不要急,等猪肉徐徐煨熟,火候到时,味道天然新鲜;背后的哲思是凡事遵命其美,切莫急于求成。

黄州益猪肉,价贱如泥土。贵者不肯吃,贫者不解煮:外观意思是黄州有云云益吃又益处的猪肉,只怅然,有钱人不屑于吃,而穷人又不清新烹饪之道;背后的哲思是生活的趣味在于发现美和挖掘价值,同时也外达了对怀才不遇的气愤。

早晨首来打两碗,饱得自家君莫管:外观意思是吾早晨首来吃上两碗,饭饱意美,您莫要理会;背后的哲思是吾自坚守本心,遗世自力,不顺俗浮沉,不畏世俗眼光。

回望这篇《猪肉颂》,望似诙谐,实则蕴涵着庄厉而深切的哲理在其中,苏轼并非单纯在赞颂猪肉,而是在张扬他的“猪肉不益看”。

苏轼真不愧为千年可贵一遇的大文豪,顺遂写了份食谱,竟然也成了千古名篇。

参考原料:《苏轼全集》

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